Ésta es otra palabra que me he sorprendido de que sea chilena.
Como siempre, Antonio Molero con su constate interés por discutir sobre el habla iberoameriana, me escribió un correo electrónico preguntándome si con «cecinas» nos referíamos a los embutidos.
Cecina incluye todo, hasta el jamón, el que también es llamado popularmente «chancho» junto con la mortadela, es decir, «quiero pan con chancho» es pedir pan con jamón o mortadela.
Eso sí, el jamón serrano no es llamado cecina, al parecer se asocia a aquellas que se pueden laminar y/o que son de menor calidad. Tampoco el paté.
Acá las fábricas que hacen todo tipo de embutidos usan el nombre cecinas, como «Cecinas San Jorge», y se entiende que incluye el jamón…
Diccionario Americano 